Máy nhũ hóa chân không cắt cao xốt mayonnaise / salad
Apr 11, 2022
Nguyên lý hoạt động của máy nhũ hóa chân không cắt cao dùng để làm sốt mayonnaise / salad
Máy nhũ hóa cắt cao đề cập đến máy đồng nhất cắt cao được sử dụng để phân phối nhanh chóng và đồng đều một hoặc nhiều pha thành một pha liên tục khác trong điều kiện chân không. Do động năng mạnh do tốc độ tiếp tuyến cao và hiệu ứng cơ tần số cao gây ra bởi tốc độ quay của rôto cao, vật liệu chịu tác dụng toàn diện của lực cắt cơ học và thủy lực mạnh, ép đùn ly tâm, ma sát lớp chất lỏng. , vết rách do va đập và nhiễu loạn trong khe hẹp giữa stato và rôto, Dạng huyền phù (rắn / lỏng), nhũ tương (lỏng / lỏng) và bọt (khí / lỏng). Phân tán và nhũ hóa ngay lập tức và đồng đều. Sau chu kỳ tần số cao, cuối cùng chúng tôi có thể có được các sản phẩm chất lượng cao ổn định và tốt mà không có bọt.
Máy nhũ hóa chân không tuần hoàn ngoài JKE và nâng máy nhũ hóa chân không tuần hoàn ngoài được thiết kế đặc biệt cho các sản phẩm có độ nhớt cao và yêu cầu cao về khả năng nhũ hóa. Vòng tuần hoàn bên ngoài có cấu trúc đồng nhất và việc điều chỉnh tốc độ chuyển đổi tần số 0-6000 vòng / phút là triệt để hơn để tạo nhũ tương có độ nhớt cao. Về công suất sản xuất, nó hiệu quả hơn nhiều so với máy tạo nhũ thông thường. Ví dụ, để sản xuất cùng một loại vật liệu, máy nhũ hóa thông thường mất 40 phút để tạo mẻ, trong khi máy nhũ hóa chân không cắt cao này có thể hoàn thành quá trình xử lý sản phẩm với cùng hiệu quả trong 26 phút. Nước sốt mayonnaise / salad được sản xuất có hương vị tinh tế và độ bóng đẹp, được nhiều nhà sản xuất thực phẩm hoan nghênh.
