Quá trình sản xuất nước sốt gia vị hợp chất
Apr 28, 2025
Quá trình sản xuất nước sốt gia vị hợp chất chủ yếu bao gồm bốn bước chính: tiền xử lý nguyên liệu thô, trộn và trộn, khử trùng và làm đầy, và kiểm tra chất lượng .
1. Xử lý nguyên liệu thô
Chọn rau tươi (như cà chua và ớt), gia vị, dầu, đường và muối, và các nguyên liệu thô khác . Sau khi làm sạch và chặt, một số nguyên liệu cần được hấp, làm mềm hoặc đánh bại .
2. Trộn và trộn
Theo tỷ lệ công thức, đặt các nguyên liệu thô vào nồi bánh sandwich hoặc bể trộn, thêm chất ổn định, chất bảo quản và các vật liệu phụ trợ khác, kiểm soát nhiệt độ ở mức 60-80 và tiếp tục khuấy để pha trộn hoàn toàn các chất hương vị và tạo thành một cơ thể nước sốt đồng đều .}}}}
3. trám hóa khử trùng
Áp dụng thanh trùng (85-95 độ, 15-30 phút) hoặc nhiệt độ cực cao tức thời (135 độ /3-5 giây
4. Kiểm tra chất lượng và kho lưu trữ
Kiểm tra màu sắc, độ nhớt, giá trị pH và các chỉ số vi sinh của sản phẩm, nhãn và đóng gói sau khi vượt qua kiểm tra và lưu trữ nó ở nhiệt độ phòng trong bóng tối . Toàn bộ quá trình phải tuân thủ các yêu cầu của hệ thống HACCP để đảm bảo an toàn thực phẩm và độ ổn định hương vị .
