CÁCH LÀM MAYONNASIE BẰNG MÁY TRỘN CẮT CAO CẤP CHÂN KHÔNG HOMOGENZIER
Nov 14, 2024
Làm sốt mayonnaise trong công nghiệp đòi hỏi kỹ năng và sự kiên nhẫn, và việc sử dụng máy đồng nhất có thể giúp chúng ta tạo ra loại sốt mayonnaise tinh tế và có hương vị dễ dàng hơn. Dưới đây là một số điểm chính cần lưu ý khi sử dụng chất đồng nhất để làm sốt mayonnaise:
1. Chọn máy đồng hóa phù hợp:Đảm bảo chọn máy đồng nhất có chất lượng đáng tin cậy và vận hành dễ dàng. Tốt nhất nên chọn máy đồng nhất có tốc độ điều chỉnh để kiểm soát tốt hơn tốc độ đồng nhất và trộn. Tốc độ đồng nhất của bộ đồng nhất JKE có thể được điều chỉnh từ 0-6000vòng/phút và tốc độ trộn có thể được điều chỉnh từ 0-100vòng/phút.
2. Sử dụng nguyên liệu sạch:Vì mayonnaise không thích hợp để khử trùng nên điều đầu tiên cần đảm bảo là sử dụng nguyên liệu sạch, chẳng hạn như hỗn hợp trứng đã tiệt trùng và nước sạch. Nguyên liệu sạch không chỉ đảm bảo hương vị thơm ngon của sốt mayonnaise mà còn kéo dài thời hạn sử dụng.
3. Kiểm soát nhiệt độ:Trong quá trình làm sốt mayonnaise, điều quan trọng là phải chú ý kiểm soát nhiệt độ trong quá trình sản xuất. Nguyên liệu thô sẽ là hỗn hợp trứng đông lạnh đã được tiệt trùng và tốt nhất nên để dầu vào tủ lạnh trước khi sản xuất. Trong quá trình sản xuất, nên đưa nước làm mát vào vỏ của bể sản xuất để tránh phân lớp hoặc đông đặc một cách hiệu quả. Bộ đồng nhất JKE được trang bị áo làm mát để đảm bảo hiệu quả tình trạng của sốt mayonnaise.
4. Kiểm soát tốc độ dầu vào:Khi sử dụng chất đồng nhất để làm sốt mayonnaise, đặc biệt khi hàm lượng dầu trong sốt mayonnaise tương đối cao, tốc độ dầu vào phải chậm hơn để pha nước và pha dầu có thể hòa quyện hoàn hảo. Khi tốc độ dầu vào quá nhanh sẽ dễ gây ra tình trạng tách dầu trong nước. Bộ đồng nhất JKE được trang bị bơm phân phối dầu vào, có thể kiểm soát tốc độ đầu vào của dầu.
5. Chú ý đến môi trường sản xuất sạch sẽ, hợp vệ sinh:Khi làm sốt mayonnaise, đảm bảo rằng dụng cụ đồng nhất và các dụng cụ khác đã được làm sạch và khử trùng. Quá trình sản xuất thường được thực hiện trong xưởng sạch sẽ và công nhân nên chú ý hơn đến vệ sinh để tránh nhiễm vi khuẩn.
Bằng cách làm theo các biện pháp phòng ngừa trên, chúng ta có thể dễ dàng sử dụngchất đồng nhất JKEđể làm sốt mayonnaise với cảm giác tinh tế khi xuất khẩu và hương vị đậm đà.Sử dụng chất đồng nhất JKE, làm nước sốt thơm ngon!
