Nhân chứng của khách hàng nước ngoài: Chất nhũ hóa thông minh khi nướng có thể giải quyết các điểm yếu trong sản xuất Mayonnaise như thế nào

Nhân chứng của khách hàng nước ngoài: Chất nhũ hóa thông minh khi nướng có thể phá vỡ các điểm khó khăn trong sản xuất nước sốt mayonnaise

Một nhà sản xuất nước sốt mayonnaise chuyên nghiệp ở Châu Phi từ lâu đã phải đối mặt với tình trạng phân lớp nước sốt dầu cao, lô không ổn định và hiệu suất thấp, khiến sản phẩm của họ khó đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về chất lượng và thời hạn sử dụng của thị trường Châu Phi. Sau khi giới thiệu máy nhũ hóa chân không dòng Bakeco Intelligence JPS, dây chuyền sản xuất đã được nâng cấp hoàn toàn và hiệu quả được cải thiện đáng kể.

Vấn đề nhũ hóa của công thức dầu cao
Khách hàng chuyên về sốt mayonnaise truyền thống với hàm lượng dầu cao 70%. thông thườngthiết bị nhũ hóađược sử dụng trước đây không thể đạt được phản ứng tổng hợp ở cấp độ phân tử giữa pha dầu và nước, dẫn đến sản phẩm dễ bị phân tách và tách dầu. Thời hạn sử dụng chỉ là 6 tháng. Trong khi đó, lỗi kiểm soát nhiệt độ thủ công đã dẫn đến sự biến động đáng kể về hương vị giữa các lô, dẫn đến tỷ lệ khiếu nại cao từ-khách hàng cung cấp dịch vụ ăn uống cao cấp.

Giải pháp thông minh BKE

Chất nhũ hóa dòng BKE Intelligence JPS được thiết kế để có đặc tính nước sốt cao, sử dụng đầu đồng nhất hóa rôto cố định ba giai đoạn với tốc độ lên tới 4500 vòng/phút. Nó có thể tinh chỉnh các giọt dầu đến kích thước 1-50 μm, đạt được sự kết hợp liền mạch giữa pha dầu và nước. Kết hợp với hệ thống chân không cao -0,09MPa, không khí trong nguyên liệu được loại bỏ hoàn toàn, ngăn ngừa quá trình oxy hóa và tạo bọt hiệu quả, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng của thành phẩm lên 12 tháng.

Hệ thống trộn ba đồng trục và thiết kế cạo hai chiều 360 độ của thiết bị đảm bảo nguyên liệu được trộn không có góc chết, tránh dính vào tường và dính vào đáy, đồng thời tăng tỷ lệ tận dụng nguyên liệu thô lên 15%. Hệ thống điều khiển thông minh PLC hỗ trợ lưu trữ công thức và khởi động bằng một cú nhấp chuột, với sự khác biệt về chất lượng giữa các lô được kiểm soát trong phạm vi ± 1%, giúp hiệu quả sản xuất tăng 40%.

Lợi ích khách hàng

Kể từ khi ra mắt, tỷ lệ lỗi của các sản phẩm mayonnaise của khách hàng đã giảm từ 8% xuống dưới 1%, gia nhập thành công vào hệ thống chuỗi cung ứng của 5 tập đoàn cung cấp dịch vụ ăn uống quốc tế và tăng doanh thu hàng năm lên 62%. Người quản lý khách hàng cho biết: "Chất nhũ hóa thông minh làm bánh không chỉ giải quyết các vấn đề kỹ thuật của chúng tôi mà còn giúp chúng tôi thiết lập lợi thế về chất lượng trong cuộc cạnh tranh khốc liệt trên thị trường

Đối với các doanh nghiệp sản xuất nước chấm, việc lựa chọn thiết bị nhũ hóa chuyên nghiệp chính là chìa khóa nâng cao sức cạnh tranh của sản phẩm. Làm bánh thông minh tập trung vàodung dịch nhũ hóa nước sốt, liên tục lặp lại và nâng cấp thiết bị để giúp doanh nghiệp tạo ra-sản phẩm chất lượng cao và giành được sự công nhận trên thị trường.