Giới thiệu ngắn gọn về máy đồng nhất

Giới thiệu ngắn gọn về máy đồng nhất

Máy đồng nhất thực phẩm là máy hoàn thiện thực phẩm. Nó thường được sử dụng với máy trộn, trộn và tạo nhũ tương vật liệu. Chức năng của đồng nhất là làm cho thành phần của nguyên liệu lỏng đồng nhất và thay đổi các tính chất lý hóa của nguyên liệu thông qua đồng nhất, để sản phẩm đáp ứng yêu cầu của quá trình và nâng cao chất lượng sản phẩm. Đường kính của quả cầu chất béo trong sữa được giảm xuống dưới 2 μm, do đó quá trình nổi lên của quả cầu chất béo bị trì hoãn đáng kể, và quả bóng chất béo và nước được trộn toàn bộ để đạt được hiệu quả đồng nhất.

1. Mục đích của đồng nhất

a. Tách chất béo chậm

Quả bóng chất béo có xu hướng nổi lên trong sữa và tạo thành một lớp chất béo sữa trên bề mặt, có thể được sử dụng để tách sữa. Nhưng trong sản xuất sữa đặc có đường, kem, sữa sôcôla và các sản phẩm khác, cần tránh tách bóng béo. Đồng nhất là phương pháp cơ bản để ngăn không cho quả bóng mỡ nổi lên.

b. Thu được các sản phẩm đồng nhất pha lỏng và ổn định

Đồng nhất hóa có thể làm giảm đường kính trung bình của bi béo xuống còn 1/10 so với ban đầu, và số lượng bi béo gấp 10000 lần so với sữa không qua xử lý.

c. Tốt cho tiêu hóa và hấp thu

Bởi vì kích thước hạt của mỡ bóng đồng nhất rất nhỏ, tỷ lệ tiêu hóa có thể cao tới 95% khi nó được trộn với các chất dinh dưỡng khác, do đó rất có lợi cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ của cơ thể con người.

2. Nguyên lý làm việc của máy đồng nhất

Áp suất cao, tác động ép đùn và tổn thất áp suất là do tác động cơ học hoặc hiệu ứng thủy động lực học gây ra, do đó vật liệu được ép đùn và nghiền dưới áp suất cao, bị cắt dưới tác động mạnh và nở ra khi mất áp suất. Mục đích của việc tinh chế và trộn đồng nhất được thực hiện theo ba chức năng này.

3. Phân loại máy đồng hóa

Máy đồng hóa áp suất cao

Máy đồng nhất ly tâm

máy đồng nhất siêu âm

Máy đồng nhất phản lực

Vòng quay cắt cao

Máy đồng nhất máy nghiền keo